密室逃脱从业者能从海底捞借鉴到什么？

妄想症患者

说到海底捞，可能大家的第一印象就是服务好吧。海底捞的服务做的好毋庸置疑，但是仅仅服务好，是不可能成就一个餐饮行业的巨无霸企业的。

我也见到过很多同学只是简简单单地认为海底捞的成功就是服务；

但是作为一个没事喜欢研究商业问题，时不时就会有很多想法的妄想症患者，再看了不少文章，听了很多老板分享之后，我也总结了几点海底捞的成功经验，希望可以复制到密室逃脱这个行业来，这也算是一种跨界的学习吧。

其实海底捞有非常多值得学习的地方，我这里只列举几点，我认为是密室行业可以参考的，大家感兴趣的话，以后自己也可以再好好地深入研究一下。

第一、 整合产业链

对于餐饮行业来讲，让客户复购的第一位因素永远是口味和品质，而在在菜品口味和品质上，海底捞的供应链几乎做到了极致海底捞涉足了整个火锅产业链的上游，包括食材供应、底料供应、人力资源、装修等，每一环节都成立了公司独立运作。并且这些供应链公司都对外开放，向其他公司提供服务，海底捞餐厅只是供应链公司合作方之一。比如火锅底料供应商颐海国际，早于海底捞在港股上市，颐海国际只有50%的收入来自于海底捞关联交易。（参考蛋解创业）

密室行业一样如此，只是单纯的开门店，其实在之前的文章里，我们也写到过，很多密室的回本周期都在两年到两年半，从赚钱的角度看，收益率只能说是一般。密室想要发展，整合机关、中控、设计、NPC培训等等势在必行，通过产业链上游和下游的整合，为其他密室提供服务，才能更好地实现收益的扩大，比如长谷世家就是给其他密室提供NPC服务等。

第二，翻台率

海底捞的翻台率是5次。这个一个远高于竞争对手，甚至超过快餐厅的水平。对应到密室那就是滚场的效率，那如何提高滚场的效率呢？之前我们也提到过，可以通过空间格局和剧情的巧妙以及游戏师的引导来实现，这个是设计、技术、服务的问题。

但是设计好了之后，怎么能保证大批量的人来玩呢，前端的营销也要跟的上，只有前端营销做好了，引流过来后，通过主题的滚场设计，才能保证密室真实的滚场销量。从前到后，这就是我们合伙人经常讨论的“密室门店供应链的问题”，要想提高供应链的效率，其实从各个环节都有进行一定优化的。

第三，师徒制的管理方式

海底捞的一大管理亮点，我认为是师徒制的方式，简单的说就是师傅带徒弟，徒弟培养出来，赚钱了，根据徒弟的表现也能多赚不少钱。

我们想一下，这种方式对于很多传统服务业而言，是不是降低了员工培训的成本，提高了成手的效率，等于把上级和下级绑到了一根绳上，一荣俱荣。就不会出现教会徒弟，饿死师傅这种事情了。

密室行业也是如此，很多机关师不愿意教徒弟，其实那个也不难，但是有一项技术的人，总是认为自己的技术大过天，对于这种想法，无力吐槽。但是如果能通过师徒制的管理方式，就可以缓解或者解决这些问题。

第四、精细化管理

之前看知乎上一位海底捞的员工聊分享过，为什么海底捞员工服务积极主动呢？他说第一呢被逼的，上边就要求主管每个步骤都要提醒，而且恨不得天天提醒你32遍，你被催的不得不做。第二呢是环境影响人。当周围人都在卖力的微笑服务点头哈腰献殷勤。这个“场”，会波及到自己，营造了一种氛围。

看完了之后，我后面每次去海底捞都会仔细考察下，确实是这个样子。经常会看到很多主管或者师傅，时不时就告诉服务员：

及时招待客人坐下擦手；
协助客人点菜；
及时给客人加水加汤；
询问客人要不要喝菌汤；
提醒客人菜品各点一半就行；
提醒客人不要点太多菜以免浪费
及时给客人提供美甲等服务
帮带小孩的客人照顾小孩
给单身的客人对面放一只熊
手机塑料套，皮筋儿……
等等
有时候我去海底捞，还会看看他们挂在某一个地方的工作职责表，事无巨细，保守估计上百项列出来，该做哪些标准的动作，写的清清楚楚，我想这种精细化的运营管理方式也是值得密室从业者借鉴的地方。

我们也可以把员工的各项服务拆解的非常细致；让玩家在我们的密室玩的开心，玩的快乐，就和吃了一次海底捞一样。

越细致越好考核，越细致服务越好。

后面大家也可以多去海底捞考察下，多复制点经验到密室行业来，我可没有给海底捞打广告啊，毕竟那么大的企业，也不需要我来给他打广告。